Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

300 g de açúcar
400 g de frutos vermelhos
3 folhas de gelatina

4 folhas de gelatina vermelha
4 dl de natas

Preparação:

Leve o açúcar a ferver num tacho com 2 dl de água. Triture os frutos silvestres já bem lavados para obter um puré, reservando alguns inteiros para decorar.

Quando a calda começar a ficar no ponto, junte a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescente o puré e retire do lume.

Deixe arrefecer e junte as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar. Deite a mistura numa forma de pudim passada por água fria e leve ao frigorífico. Passadas umas horas, desenforme e enfeite com chantilly e frutos silvestres.

Fonte:adivinaculinaria.blogspot.pt