Queijadinhas de coimbra

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga

1 pitada de sal
6 gemas
1 clara

4 colheres (sopa) de água
500 g de queijo fresco sem sal
250 g de açúcar

Confecção:

Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água. Deixar repousar por meia hora no frigorífico.

Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.

Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.

Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.

Fonte:Delicias da Estrela