Bolo fofo e cremoso

Ingredientes:

Bolo:

8 ovos
250 gr. de açúcar
160 gr. de fécula de batata

Creme:

2 pacotes de natas de natas ( 400ml)
540 gr. de leite
6 ovos ( poderá só utilizar as gemas)

220 gr. de açúcar
80 gr. de Maizena
1 c. chá de aroma de baunilha

Cobertura:

q.b. de coco ralado
q.b. de bolas prateadas

Modo de preparo:

Bolo:

Separar as claras das gemas.
Pesar a fécula de batata. Reservar.
Bater as claras em castelo com a batedeira elétrica, reservar.

Num recipiente, colocar as gemas e o açúcar até dobrar o volume, aproximadamente 15 minutos.
Introduzir as claras em castelo cuidadosamente e ir envolvendo aos poucos.
Peneirar a fécula de batata com a ajuda de um coador fino e ir envolvendo aos poucos.

Untar duas formas com aro amovível com manteiga e forrar com pepel vegetal. Dividir a massa e levar ao forno á temperatura de 180°C, durante aproximadamente 10 a 20 minutos. Se não tiver duas formas iguais, fazer esta operação por 2 vezes.

Creme:

Misturar o açúcar com a maizena, um pouco de leite e os ovos bem batidos com um garfo. Colocar o restante leite com as natas e o aroma de baunilha ao lume até ferver. Verter sobre a primeira mistura mexendo sem parar e levar novamente ao lume até ferver e engrossar.

Deixe arrefecer um pouco.

Montagem:

Colocar o primeiro bolo num prato e barrar com o creme, em seguida colocar o segundo bolo por cima do primeiro e cobrir com mais creme. Se notar que o 2º bolo começa a deslizar, endireitar ao máximo e espetar um palito no centro da massa. Barrar também a lateral do bolo. Por fim, cobrir com o coco ralado e com as bolinhas prateadas.

Fonte: Eu sou gulosa