O segredo da melhor Tarte de Pastel de Nata
Confira a deliciosa receita de Tarte de Pastel de Nata com massa folhada e um cremoso recheio de gemas e canela.
Ingredientes:
massa folhada
350g açúcar
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas
0.5l leite
2dl água
1 pau de canela
casca de limão
Preparação da receita Tarte de Pastel de Nata:
Veja também a receita Farrapos
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Abra a base de massa folhada fresca sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo que seja grande o suficiente para forrar uma forma de tarte (aproximadamente 24-26cm de diâmetro).
Forre a forma de tarte com a massa folhada, pressionando levemente para ajustar às bordas da forma. Pique o fundo da massa com um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido e asse a massa por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar ligeiramente. Retire do forno e reserve.
Preparo do creme de pastel de nata:
Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o açúcar, a farinha de trigo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Lentamente, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, açúcar e farinha, mexendo sempre para evitar que as gemas cozinhem.
Transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e obter a consistência de creme. Cuidado para não deixar ferver ou queimar no fundo da panela.
Montagem da tarte de pastel de nata:
Despeje o creme de pastel de nata sobre a massa pré-assada na forma de tarte.
Espalhe o creme de maneira uniforme e alise a superfície com uma espátula.
Leve a tarte ao forno novamente e asse por mais 20-25 minutos, ou até que o creme esteja dourado e firme.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de polvilhar com canela em pó.
Corte em fatias e sirva a tarte de pastel de nata à temperatura ambiente ou ligeiramente refrigerada.
Esta tarte de pastel de nata é uma sobremesa deliciosa e elegante que certamente será apreciada por todos os amantes da culinária portuguesa. Aproveite o sabor único do pastel de nata em uma versão de tarte!
