Bolo de Coco e Leite Condensado

Bolo de Coco e Leite Condensado

Ingredientes
Para o bolo:
250 g de açúcar fino

125 g de manteiga
8 gemas
1 dl de leite

75 g de coco ralado
50 g de farinha

1 colher de chá de fermento
8 claras

Para o creme:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de maisena

3 gemas
2 dl de leite
50 g de coco ralado e torrado

Preparação:

Ligue o forno a 180.ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Para o bolo, bata o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura fofa.
Junte as gemas, o leite e mexa; adicione-lhes o coco, a farinha, o fermento e mexa.

Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente, na mistura anterior.
Verta a massa na forma e leve a cozer a meio do forno, durante 25 minutos.
Verifique a cozedura e retire do forno; deixe arrefecer e desenforme.

Para o creme, num tacho, coloque o leite condensado, a maisena, as gemas, o leite e mexa bem.
Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver; retire e deixe arrefecer.

Com uma faca, abra o bolo ao meio, horizontalmente; recheie com um pouco do creme.
Componha-o e cubra-o com o restante creme.
Polvilhe-o com o coco ralado e torrado e leve-o ao frio, até à hora de servir.

Fonte:searchncook.blogspot.pt