Ovos moles de aveiro
Receita tradicional
Ingredientes:
• 500 g de açúcar;
• 30 gemas de ovos;
• 300 ml de água.
Modo de preparar:
• Levar o açúcar ao fogo 300 ml de água.
• Deixar ferver, sem mexer, por mais ou menos 15 minutos (contar o tempo assim que começar a ferver), até dar ponto de cabelo (ponto de cabelo é quando escorrem fios finos e estaladiços da colher).
• Tirar do fogo e deixar esfriar.
• Separar as gemas das claras e rebentar as gemas com uma faca, NÃO SE DEVE BATER.
• Juntar as gemas na calda de açúcar.
• Levar ao fogo até obter a consistência desejada.
• Não se deve mexer em círculos, mas sim em movimento de vai-e-vem e de um lado para o outro.
• Se desejar, no final pode-se juntar um pouco de canela.
