Queijadas de Cenoura

Ingredientes:

500g de cenoura
250g de açúcar
50g de manteiga

raspa de 1 limão
4 ovos
100g de farinha

Preparação:

Coza as cenouras e reduze-as a puré. Bata a cenoura com o açúcar.
Junte a manteiga e a raspa do limão. Adicione os ovos um a um.
Misture bem.

Coloque a farinha e mexa delicadamente.
Distribua por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos, baixe a temperatura para 180º e deixe cozer mais 30 minutos.

Espete um palito numa queijada. Retire-as assim que o palito saia seco.
Desenforme e ponha em caixinhas de papel frisado.

Fonte: amarte-arte.blogspot.pt