BOLO PODRE DA ILHA DA MADEIRA

Ingredientes:

• 360 g de açúcar amarelo;
• 100 g de manteiga amolecida;
• 2 ovos;

• 1 chávena de chá de leite;
• 2 colher de sopa de melado;
• 220 g de farinha de trigo;

• 2 colher de café de fermento em pó;
• 130 g de amêndoas sem casca;

• 130 g de passas de uva sem sementes;
• 130 g de frutas cristalizadas.

Confeção:

Preaquecer o forno a 180º C. Picar as frutas secas e cristalizadas com a ajuda de uma faca afiada. Reservar.
Bater muito bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, o leite e o melado. Bater até que fique homogéneo.
Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura. Misturar bem e acrescentar as frutas reservadas.

Untar uma forma redonda (cerca de 23 cm de diâmetro e bem alta), cobrir o fundo com papel-manteiga. Espalhar a massa e assar durante 1 hora, a 180 ºC.
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de servir.

Fonte:kafkanapraia.blogspot.pt