Bolo simples de cenoura

Um bolinho para os lanches ou pequenos almoços. Muito simples e rápido de se fazer e mais rápido ainda ainda de se comer.
Fica um bolo bem fofinho e nada seco.
Para caprichar um pouco mais pode fazer-se uma cobertura de chocolate (receita aqui) e cobri-lo, fica ainda mais guloso.

Ingredientes:

2 cenouras grandes
3 ovos
1 xícara de óleo

2 cháv. de açúcar
2 cháv. de farinha de trigo

1 colh. de sopa de fermento em pó
Pré aquecer o forno a 180º.

Descascar e ralar as cenouras muito bem raladinhas.
Juntar às cenouras os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem.

Juntar a farinha e o fermento e mexer para que fique tudo bem misturado.
Colocar numa forma untada e polvilhada de farinha.
Levar ao forno cerca de 45 min. (Verificar a cozedura com um palito)

Fonte:kcristininhanacozinha.blogspot.pt