Aletria cremosa
Aletria cremosa
Ingredientes:
300 gr de aletria
Água qb (cerca de um litro)
1 litro de leite gordo
300 gr de açúcar
4 gemas
100 gr manteiga
Cascas de limão e laranja
Canela para polvilhar
Preparação:
Coloque a água num tacho com uma pitada de sal e 4 cascas de laranja. Quando a água ferver, junte a aletria, partindo-a com a mão (para as meadas não colarem).
Deixe cozer por 3 minutos, depois retire, escorrendo a água. Entretanto o leite deve ter sido fervido com 2 cascas de limão e 2 de laranja.
No tacho onde tem o leite fervido, junte a aletria pré-cozinhada e vá mexendo, em lume brando/médio, até a aletria absorver o leite todo. No fim junte o açúcar e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume, retire as cascas de citrinos, e deite umas colheradas de aletria numa taça onde colocou 4 gemas ligeiramente batidas. Misture isto muito bem e depois vá juntando ao tacho de aletria com cuidado para as gemas não talharem.
Depois leve ao lume cerca de 4 minutos apenas para as gemas cozinharem. Retire do lume em definitivo, junte a manteiga, que vai derreter no calor da aletria. Mistura bem e deite num prato de servir. Depois de frio polvilhe com canela.
Fonte http://paparocadeliciosa.blogspot.pt
