Arroz-Doce Bairradino (Beira Litoral)

Ingredientes:

500g de arroz

500g de açucar

5 gemas

50g de manteiga

casca de 1/2 limão

Sal e Canela q.b.

Preparação:

Leve ao lume água no triplo da porção do arroz. Introduza a casca de limão, a manteiga e sal. Em fervendo, acrescente o arroz e , logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Adicione então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire da chama.

Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para não talharem ao serem introduzidas no tacho. Leve de novo ao lume durante 5 minutos sem deixar ferver. Deite o arroz na travessa e polvilhe-o com canela.

Fonte: www.alquimiadostachos.com