Bolo de Amêndoa com Cobertura de Caramelo

Ingredientes para o bolo:

– 200g de manteiga amolecida
– 200g de açúcar
– 4 ovos grandes

– 150g de farinha
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 150g de miolo de amêndoa moído

Ingredientes para a cobertura:

– 90g de manteiga
. 150g de açúcar
– 90g de amêndoas laminadas

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar os ovos um a um batendo bem e juntando uma colher de farinha entre cada adição.
Juntar o miolo de amêndoa e a farinha peneirada com o fermento, e envolver bem.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Deitar o preparado na forma e alisar a superfície com uma espátula, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 40 minutos.

Cobertura: Numa frigideira, levar ao lume a manteiga e deixar aquecer. Juntar o açúcar e mexer sem parar até que fique um creme acastanhado.

Adicionar as amêndoas laminadas e mexer até que comecem a ficar com aspecto torrado. Cobrir de imediato o bolo e deixar arrefecer.

Fonte: candyloveapa.blogspot.com