Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Ingredientes:

. 4 ovos
. 2 cenouras médias picadas
. 3 chavena (chá) de açúcar

. 1 chavena (chá) de óleo
. 2 chavenas (chá) de farinha de trigo
. 1 chavena (chá) de coco ralado

. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. ½ chavena (chá) de gotas de chocolate
. ½ chavena (chá) de leite

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 200 g de chocolate meio amargo picado

Preparação:

No liquidificador, bata os ovos, a cenoura, 2 xícaras (chá) de açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo. Passe para um recipiente e acrescente, aos poucos, a farinha, o coco e o fermento, misture bem e junte as gotas de chocolate. Ponha em uma forma de 30 x 20 cm, untada e enfarinhada. Leve para assar no forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Prepare a cobertura: Em um refratário, ponha o açúcar restante, o leite, a margarina e o chocolate. Leve ao micro-ondas na potência média por um minuto, mexendo na metade do tempo.

Retire do micro-ondas e misture com uma espátula até que o chocolate fique completamente derretido. Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos. Sirva quente ou frio.

Dica: substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado.

Fonte: MdeMulher