Bolo de Mel e Limão

Os sabores e cheiros da infância ficam gravados na memória e acompanham-nos através dos tempos.
Lembro-me de rapar as taças dos bolos que a minha mãe e a minha avó faziam e de pensar que a massa era bem melhor que o bolo e que não percebia porque é que elas não me deixavam mais massa agarrada na taça.
E este bolo fez-me recordar momentos muito bons numa só fatia.

Ingredientes:

5 Ovos
100 g de Açúcar
125 g de Farinha
1 dl de Mel

1 dl de Azeite
1 Colher de Chá de Canela
1 Colher de Chá de Fermento em Pó
1 Limão

Preparação:

Batem-se as gemas com o mel, a canela e a casca do limão ralada.
Junta-se o azeite em fio e bate-se como se fosse para fazer maionese.
À parte, batem-se as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão.

Aos poucos, mistura-se o açúcar, em pequenas porções, e bate-se muito bem até ficar como um suspiro.
Mistura-se o preparado anterior e coloca-se a farinha, envolvendo sem bater.

Deita-se a mistura em forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio.
Quando passar 30 minutos faça o teste do palito, se estiver bom desenforme e está pronto a comer.

Fonte: acaixadotempo.blogspot.pt