Marmelada feita com Gamboas

Ingredientes:
Gamboas
Açúcar (800gr por cada Kg de Gamboas )
Água

2 paus de canela

Preparação:

Tirar as sementes das gamboas  (reservar para a geleia), cortar em pedaços com casca.

Deitar um pouco de água no fundo do tacho,os 2 paus de canela a gamboa e o açúcar. Tapar o tacho e deixar cozer , quando estiver cozido retirar os paus de canela passar com a varinha e fazer o teste do prato, pôr uma colher de doce no prato e fazer um risco com a colher, se a marmelada não voltar a juntar está pronta.

Caso ainda não esteja pronta deixar ferver até ficar no ponto.
Depois é só colocar em caixinhas no fim de fria tapar com papel vegetal embebido em aguardente.

Dica: quanto mais escura quisermos a marmelada, mais tempo deveremos esperar que a fruta oxide após o corte.