Mousse três chocolates
Ingredientes:
Para a mousse de chocolate preto
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 colher (sopa) de natas
•2 colheres (sopa) de açúcar
•2 colheres (sopa) de água
•250 g de chocolate preto
•4 claras
•4 gemas
•avelãs q.b.
Para a mousse de chocolate de leite
•1 colher (sopa) de leite
•2 colheres (sopa) de manteiga
•250 g de chocolate de leite
•3 gemas
•4 claras
•50 g de casca de laranja cristalizada
Para a mousse de chocolate branco
•1 colher (sopa) de manteiga
•1 colher (sopa) de natas
•2 colheres (sopa) de açúcar
•2 colheres (sopa) de água
•250 g de chocolate branco
•4 claras
•4 gemas
•avelãs q.b./chocolate em pó
Confeção
Comece por preparar a mousse de chocolate preto.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com a água. Retire do lume e junte a manteiga.
À parte, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura cremosa e junte o chocolate tépido, adicionando de seguida as natas e as avelãs.
Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite o preparado numa forma de aro e deixe repousar no frigorífico até estar sólida.
Entretanto, prepare a mousse de chocolate de leite.
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Retire do lume e junte a manteiga. Acrescente as gemas, uma a uma, e a casca da laranja cristalizada ralada.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre a mousse de chocolate preto bem solidificada, de modo a não se misturarem.
Para a mousse de chocolate branco, proceda como para a mousse de chocolate preto.
Deite o preparado sobre as outras duas camadas de mousse e volte a levar ao frigorífico.
Retire do frio antes de servir e, por cima da última camada, enfeite com miolo de avelã moído grosseiramente ou chocolate em pó.
(As mousses são montadas numa forma de aro, pode colocar uma base de cheesecake, se quizer que fique mais estável, antes de desenformar e servir leve ao congelador durante algum tempo para ficar mais consistente, deve ser servido quase congelado)
Fonte: Receitas de Portugal
