O melhor Bolo de Coco do mundo

Ingredientes:

Para o bolo:
Seis ovos;
200g de açúcar;
100g de farinha.

Para o creme:

Seis gemas de ovo;
150g de açúcar;
75g de maizena;
250ml de leite de coco;

500ml de leite;
Uma colher de chá de essência de baunilha;
200g de coco ralado.

Confecção:

Bater as claras em castelo e juntar as gemas, continuando sempre a bater;

Acrescentar o açúcar e a farinha lentamente, sem parar de bater;
Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

Para o creme bater as gemas com o açúcar durante dois minutos;
Incorporar a maizena, batendo sempre;

Colocar numa panela o leite de coco, o leite e a essência de baunilha e aquecer durante dez minutos;
Verter sobre a mistura de gemas, açúcar e maizena, misturando bem;

Retornar a mistura à panela e aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar;
Desligar o lume e deixar esfriar;

Partir o bolo em dois com uma faca e cobrir a metade inferior com metade do creme e 50g de coco ralado;
Cobrir com a metade superior, com o creme restante e decorar com o coco.

Fonte : http://omeubemestar.blogspot.pt