Orelhas de Abade (Beira Alta)

Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de aguardente
5 colheres (sopa) de leite
5 ovos

700 g de farinha de trigo extrafina
açúcar e canela q.b. p/ polvilhar

Confeção:

Amasse bem todos os ingredientes, acrescentando por fim a farinha e o fermento, aos poucos.

Misture muito bem até obter uma massa homogénea, tape com um pano e deixe levedar, num local ameno.

Numa superfície enfarinhada, tenda a massa e recorte pedaços em forma de língua, com aproximadamente um palmo de comprimento e meio de largura.

Frite em azeite e dobre a massa ao deitá-la na frigideira. Deixe dourar e, no fim, polvilhe com açúcar e canela.