Papos-de-anjo de Mirandela
Um doce conventual de comer e chorar por mais. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV. A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o convento de origem.
– 250 g de açúcar
– 1 dl de água
– 2 c. (de sopa) de doce de pêssego
– 4 ovos
– 4 gemas
– 1 c. (de chá) de canela
– manteiga e açúcar q.b.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto-espadana: A calda de açúcar cai com aspecto de fitas de nastro, quando se retira um pouco do recipiente com uma escumadeira.
Adicione o doce e deixe ferver novamente até obter o mesmo ponto. Retire o doce do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata muito bem os ovos com as gemas e envolva no preparado anterior, assim como a canela.
Unte forminhas de queques com manteiga e distribua o preparado pelas mesmas. Coloque-as sobre um tabuleiro com água e coza a meio do forno a 200° C, em banho-maria, por 40 minutos. Retire, desenforme e polvilhe os papos-de-anjo com açúcar.
Fonte:www.impala.pt
