Pavê de Bolacha com Chocolate

Ingredientes:

250 g de bolacha Maria
500 ml de leite meio gordo
200 ml de natas

1 lata de leite condensado magro
20 g de amido de milho
1 folha de gelatina

1 colher de sopa de extracto de baunilha caseiro
leite meio gordo q.b.

Ingredientes para a cobertura:

100 ml de natas
100 g de chocolate de culinária

Preparação:

1. Num tacho coloque o leite (500 ml) e o amido de milho, e misture bem com uma vara de arames.

2. Adicione as natas e o leite condensado e deixe ferver, mexendo sempre. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não queimar.

3. Entretanto coloque a folha de gelatina em água gelada.

4. Desligue o lume, esprema a folha de gelatina e adicione-a ao creme juntamente com o extracto de baunilha, e misture bem com uma vara de arames.

5. Deixe o creme arrefecer completamente, mexendo de vez em quando com a vara de arames.

6. Num tabuleiro de vidro faça camadas alternadas de bolachas, demolhadas em leite, e de creme.

7. Leve o pavê ao frigorífico durante 1 hora.

8. Entretanto prepare a ganache de chocolate. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços. Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

9. Verta a ganache de chocolate sobre o pavê e leve-o ao frigorífico durante 3 a 4 horas.

Fonte http://arcoirisnacozinha.blogspot.com