Pudim de ovos dos monges de Alcobaça

Pudim de ovos dos monges de Alcobaça

Ingredientes:

1 kg de açúcar

3 dl de água

4 ovos

14 gemas

manteiga para untar

açúcar para polvilhar

Preparação:

1 – Ligue o forno a 180° C. Junte o açúcar à água e leve ao lume e deixe ferver até obter ponto-pasta (Ao retirar uma escumadeira da calda de açúcar forma-se uma camada fina, que acompanha os movimentos que se quiser dar).

2 – À parte, misture os ovos com as gemas, sem bater. Quando a calda arrefecer um pouco, junte-a em fio aos ovos. Deite a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Tape e leve a cozer ao forno, em banho-maria, durante 1 h 20 m. Deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: www.impala.pt