Queijada de amêndoa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada
300 gr de amêndoa moída
200 gr de açúcar

100 ml de água
4 ovos
1 colher de essência de amêndoa

Preparação:

Untei as formas e forrei com a massa folhada. Reservei.
Num tacho, levo a água ao lume com o açúcar a mexer até derreter o açúcar, retiro e junto a essência de amêndoa e a amêndoa moída.

Deixo arrefecer um pouco e junto os ovos batidos.
Levo de novo ao lume até começar a ferver e engrossar.

Com uma colher encho as forminhas forradas com esta mistura e levo ao forno na parte de baixo no forno a 180 graus durante 25 minutos (claro difere de forno para forno).
Notas: quando a massa está lourinha já está.

Fonte: petitchef.com e alquimiadostachos.blogspot.pt