Queijadas de Cenoura Abóbora e Canela

Ingredientes para aproximadamente 18 queijadas:

400g cenoura (descascada e crua)
200g abóbora (peso da polpa crua)
1 pau de canela

250 g açúcar
raspa da casca de 1 laranja pequena
1 colher de chá de canela em pó

4 ovos
50g farinha com fermento

1 iogurte natural
manteiga q.b. para untar

Preparação:

Coza a cenoura e a abóbora num pouco de água temperada com uma pitada de sal e um pau canela até ficarem tenras. Escorra-as e passe por um passe-vite ou com a varinha mágica até obter um puré.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Deite o puré numa tigela e junte o açúcar, a raspa de laranja e a canela em pó e misture bem.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre a adição de cada um. Junte a farinha e o iogurte natural e bata mais um pouco.

Unte forminhas com manteiga e disponha o preparado dentro, enchendo apenas até 3/4.
Leve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até espetar o palito e sair seco.
Sirva-as em forminhas de papel.

Fonte: SusyC