Queijadinhas de abóbora

Ingredientes:

350 g de abóbora
4 queijinhos frescos
4 ovos

sumo de uma laranja
350 g de açúcar
150 g de farinha
80 g de manteiga amolecida no microondas

Preparação:

Comecei por cozer a abóbora cobrindo-a com água suficiente. Esta operação fi-la na bimby, uma vez que pretendia também fazer ali o resto da receita e sujar, assim, menos loiça!

Portanto, não tendo bimby, convém usar uma panelinha… Demorou cerca de vinte minutos. Depois, escorri a água para um alguidar (usei depois na sopa do jantar) e triturei totalmente. Por receio dos ingredientes que iria juntar em breve se estragassem, levei-a para a varanda para arrefecer um pouco e fui lanchar!

Já mais morna, juntei os restantes ingredientes, na seguinte ordem: os 4 queijinhos frescos, os 4 ovos, o sumo da laranja, o açúcar, a farinha e a margarina amolecida. Na bimby programei velocidade 3 durante uns minutos. Sem bimby vão batendo até acharem que já está bem uniforme.

Peguei em forminhas de silicone (para não ter trabalho a untar) e despejei para lá esta massa.

Levei ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Fonte:manasecompanhia.blogspot.com