Queijadinhas de Cenoura

Ingredientes

500gr de cenouras
200gr açucar
raspa de 1 laranja

30gr de margarina derretida
3 colheres de sopa de farinha

2 ovos
canela em pau

Preparação

Num tacho coza as cenouras com uma pitada de sal e um pau de canela.
Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré.

Misturar o puré com o açucar, a raspa, as gemas e a margarina derretida. Misturar bem.
Bater as duas claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

Unte forminha de queques, a minha é assim, apesar de ter individuais e leve ao forno 30minutos.

Fonte: docescuriosidades.blogspot.pt