Semifrio de Chocolate Preto e Branco
O semifrio é uma sobremesa apelativa e refrescante, com uma textura menos densa que o gelado, aliada a uma maior leveza no paladar. Nesta receita, o semifrio é composto por uma camada à base de chocolate preto, sobre a qual é colocada uma outra de chocolate branco, ambas aromatizadas com licor de laranja.
Ingredientes:
Para a mousse de chocolate escura
1 colher (chá) de licor de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
250 g de chocolate preto
250 g de natas
3 gemas
Para a mousse de chocolate branca
1 colher (chá) de licor de laranja
250 g de natas
3 gemas
300 g de chocolate branco
Para o molho de chocolate
10 g de manteiga
100 g de chocolate preto
100 ml de natas
40 g de açúcar
50 ml de leite
Confeção:
Forre uma forma com película aderente e reserve.
Para a mousse de chocolate escura, ponha chocolate partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.
Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes com o açúcar até obter chantilly.
Envolva delicadamente no preparado anterior e deite na forma. Leve ao congelador cerca de 1 hora.
Entretanto, prepare a mousse branca. Ponha o chocolate branco partido aos pedaços num tacho, junte ½ chávena (chá) de natas e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreter o chocolate.
Retire e deixe arrefecer completamente.
Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem entre cada adição.
Acrescente o licor e reserve.
Bata as natas restantes, sem açúcar, em chantilly e envolva delicadamente no preparado anterior.
Deite esta mousse sobre a mousse escura e leve a forma novamente ao congelador (no mínimo 3 horas).
Para o molho de chocolate da cobertura, ferva o leite com as natas e o açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva.
Junte o chocolate em pedaços, continuando a mexer até estar bem incorporado.
Desligue o lume e deixe repousar durante 2 minutos, com o tacho tapado.
Acrescente a manteiga e misture bem.
Antes de servir, cubra o semifrio com o molho de chocolate.
Fonte:www.docesregionais.com
