Trouxas de Ovos

Ingredientes:

Para as capas

1 ovo
10 gemas

Para os fios de ovos:

½ kg de açúcar
10 gemas
300 ml de água

Para a calda:

½ litro de água
1 kg de açúcar

Confeção:

Misture o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto de fio forte (pondo uma gota da calda ligeiramente arrefecida entre os dedos, forma-se um fio forte quando estes se unem e afastam).

Bata as gemas com o ovo e deite-as, às colheradas, na calda até cozerem. Retire para um prato e reserve.

Para os fios de ovos, aqueça o açúcar com a água até levantar fervura e deite as gemas em fios.

Retire os fios de ovos, com um garfo, para um prato molhado.

Recheie as capas com os fios de ovos, enrole-as, ponha numa travessa e regue com a restante calda.